中文名称:苯甲酸钠
中文别名:安息香酸钠
CAS No:532-32-1
EINECS号：208-534-8
分子式:C₇H₅NaO₂
沸点:249.3 °C at 760 mmHg
闪光点:111.4 °C
密度:1,44 g/cm³
水溶性：Soluble
外观白色结晶粉末
用途:苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐*PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
安全说明:S24/25